演繹餐桌"交響曲"
筵席開始前燈光亮起，宛如交響曲拉開帷幕，一束追光燈從餐桌的這頭掃到餐桌的另一頭，將桌面上華貴的金銀器、典雅的水晶、婉約的骨瓷、細膩的木器等，逐一點亮注入活力。華麗精致的刀叉碗碟宛如各式樂器般在餐桌上盡情"奏樂"，琳瑯滿目的杯碟依次排開。隨著筵席的進行，在用餐環(huán)節(jié)中各種材質(zhì)的餐桌用具各司其職、分工明確，仿佛一場盛大的交響樂中的各式樂器那般奏出屬于自己的"聲音"。
除了餐桌上的珍饈美食，最引人注目的便是各式刀叉盆碟。無論西式還是中式，合適的餐具就如同精美的服飾一樣：無論食物做得多么精致，使用不用格調(diào)的餐具所體現(xiàn)出的體驗效果與人文感受是決然不同的?！短祁D莊園》是一部近年來大熱的英國時代劇，擁有英式時代劇中一切優(yōu)秀元素，更重要的是從細節(jié)上能夠讓我們探究傳統(tǒng)英式禮儀。如果你熱愛大熱英劇《唐頓莊園》的話，也許就會理解那些復雜卻優(yōu)雅無比的餐桌準則，因為那是代表一個優(yōu)雅時代和上流社會的文化與涵養(yǎng)。
餐桌上的競技，盡顯中西餐擺臺精髓
精致，必須體現(xiàn)在這個行業(yè)的方方面面。由上海旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會發(fā)起，上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦的"星級酒店自助餐擺臺大賽"逐年發(fā)展使其成為Hotelex Shanghai上成熟的酒店餐飲版塊類活動。
為了順應國內(nèi)外餐飲設計新風尚，每年在協(xié)會的支持和指導下，滬上星級酒店對比賽也傾注了極大的熱忱，2013年有9家酒店報名參賽，到了2014年增加至13家酒店挑戰(zhàn)"上海晨曲"、"海納百川"、"玫瑰之約"三個主題的自助餐擺臺大賽，2015年以"海之夢"為主題的擺臺比賽共吸引12家酒店參與。歷年參賽隊伍包括：銀星皇冠假日酒店、悅?cè)A大酒店、延安飯店、東郊賓館、錦江湯臣洲際大酒店、國際貴都大酒店、寶山賓館、外高橋皇冠假日酒店、興國賓館、遠洋賓館、上海揚子精品酒店。2016年的擺臺比賽在大賽內(nèi)容上融入了西式自助餐擺臺、中式擺臺和西式宴會擺臺，并正式命名為"2016 Hotelex Shanghai 中西式擺臺比賽"。
2016年的擺臺大賽在原有西餐自助餐擺臺的基礎上增添了中式宴會及大型宴會擺臺，綜合體驗中西式擺臺的魅力。當然，中餐宴會擺臺也是酒店餐廳配餐工作中的重要內(nèi)容，多采用圓臺，其臺形設計按廳堂的大小和自然條件來布置，對于擺臺有嚴格的規(guī)定和操作順序，本次比賽按照圓桌十人標準進行，除了擺盤之外餐巾折花和餐桌花藝是中餐擺臺的亮點;大型宴會擺臺既西式宴會擺臺，是為招待重要的高階人士而舉行的正式宴會。西餐的一個顯著特點就是刀叉的使用及餐具品種的多樣性，除了高規(guī)格的擺臺標準外，精美絕倫的餐具也令人賞心悅目。
高端品牌打造視覺盛宴
近年來，酒店業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)競爭已經(jīng)上升到企業(yè)文化與服務細節(jié)等方面的競爭。經(jīng)營者需要不斷尋求個性特色，推陳出新，同時還需了解時代發(fā)展，流行脈搏，當然更需要內(nèi)在素養(yǎng)和文化底蘊。無論是就餐環(huán)境，還是餐具用品都是同樣受到經(jīng)營者的關注。作為行業(yè)競爭的重要元素之一，設計理念滲透在桌面用品的每一個細節(jié)中。餐具的風格要與餐廳的設計相得益彰，獨具創(chuàng)意的餐具既能提高酒店的檔次，又能在細節(jié)中體現(xiàn)出酒店的品味與貼心。為了滿足經(jīng)營者的需求桌面用品企業(yè)推出的產(chǎn)品越來越凸顯高檔、奢華，同時企業(yè)也根據(jù)餐飲經(jīng)營者的要求，推出了符合其需要的個性化產(chǎn)品。
桌面用品展作為HOTELEX旗下的主題版塊之一，參展品牌數(shù)每年以10%的驚人速度不斷增長。2016 Hotelex Shanghai桌面用品版塊將繼續(xù)吸引高品質(zhì)供應商的參與，整體展出面積將達2萬平米，占據(jù)了整個上海新國際博覽中心的W4/W5館，展商數(shù)量預計將達到200家，目前已有超過9成展位被訂購。此次展會不僅有桌面餐具與器皿的展示，還有桌面輔助用品的展示。從產(chǎn)品材質(zhì)上區(qū)分有陶瓷、玻璃、不銹鋼、金銀器、亞克力塑料、水晶、密胺、竹木及綠色環(huán)保材質(zhì)等。
HOTELEX桌面用品展一直以其高端的市場定位及優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)場服務吸引著世界著名桌面用品品牌，目泛亞、永藝、Equip Asia、憶通、雅家時尚、佳美麗家、陸升、寶儷、弓箭、東圣、利比、大衛(wèi)鉑高、順創(chuàng)、銀輝、Athena、楠宋、瑪戈隆特、華光、高淳等近100多家知名企業(yè)及品牌紛紛踴躍入駐2016 Hotelex Shanghai展會，期待大家的光臨!
